“冷链”零售 在我们生活的什么地方？

       今年3月份，最让老百姓揪心的事情，莫过于山东的非法疫苗案了，因为在这起案件中，有案值5.7亿元的非法疫苗未经严格冷链存储运输销往了18个省市，一时间“冷链”也成为被关注的热词。

　　所谓冷链，是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品，在经过收购、加工、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

　　简言之，冷链不仅仅能保证药品的安全，也是确保食品安全的一个重要环节。

　　进入4月份，太原的天气日渐转暖、变热，天然“冰箱”的保鲜作用已经失效。在这种情况下，作为消费者的我们，在购买熟食或者半成品的时候，可曾注意过这些食品的保鲜状况？可曾留心过我们这个城市零售冷熟食的保鲜“防线”？带着这样的问题，走进我们身边的市场，会有什么新发现呢？记者决定就此进行体验式采访。

　　马路市场：塑料袋是熟食保鲜的绝对主力

　　在太原生活的我们，对这样一些市场一定不会感到陌生：在我们居住的小区附近，通常会有这样一条小巷，路两边或者是连片的蓝色彩钢瓦的棚子，或者是停着带遮阳伞的小推车，抑或是停着带筐子的自行车，叫卖着各种蔬菜、各色熟食或者半成品……

　　他们都有一个共同的特点，那就是均以路为场，通常被称为马路市场，无不人来人往、熙熙攘攘，保留着市场最原始的基因。

　　胜利桥东菜市场，就是这样一个市场，虽然处在一家大型超市的背后，但却并不影响其人气。4月1日上午9点50分左右，记者来到这里时，早市高峰虽然已经过去，但是做生意的摊贩并没有少多少。

　　假如您随记者一同来到这里，就冷熟食或者半成品而言，您可以买到各种口味的豆制品，可以买到有宽有窄的粉条，可以买到造型不一的莜面，可以买到油糕、酱鸭、碗秃、糕点、凉粉、面皮，当然还有馒头、面条、饼子之类的……是不是感觉很熟悉？

　　可是，在您购买的时候，有没有发现这些食品无论春夏秋冬，大多都装在塑料袋里，还有的仅仅是覆盖着一层塑料膜，然后就一如既往地摆在摊位上直到收摊儿，太阳和它们之间就隔着塑料袋这么一个“设备”。

　　很显然，在胜利桥东菜市场，塑料袋是熟食零售环节保鲜、防尘、防蝇的绝对主力设备，这种情况还真不是个别现象。

　　离着胜利桥东菜市场不远，还有一个市场——杏花岭区程家村综合集贸市场，这个市场看起来比前者要正规些，因为在市场入口处还搭有一个镶着市场名字的不锈钢拱门。

　　其实，从入口处往里面走就会发现，这里与胜利桥东菜市场并没有实质性区别：中间是一条马路，两边是做买卖的摊贩，有彩钢瓦棚子，有帐篷店面，也有遮阳篷摊位……

　　4月2日上午8点30分左右，记者来到这里，只见人车来来往往，有时车催人走，有时人随车行，一派繁忙的景象。记者发现在胜利桥东菜市场能买到的东西，在这里样样可以找得到：豆腐、豆干、粉条、蛋糕、碗秃、凉粉、江米糕、面皮、馒头、面条、饼子、熟肉等等。

　　经过一番观察，记者发现这两个市场还有一个最大的共同点，那就是这些食品也大都装在塑料袋里，塑料袋仍是这里保鲜、防尘、防蝇的绝对主力“设备”。不过，在这里也有新的发现，一家主营凉菜和熟肉的摊位，其产品摆放在专门的熟食保鲜柜内供顾客挑选，这在市场内很是扎眼，虽非主力但很个性。

　　不过，这毕竟是个例。

　　记者随后来到半坡东街，发现这里也有这样的一个市场：中间是马路，两边是摊位，豆腐、豆干、粉条、馒头、面条、饼子在这里样样不缺，但是却很难见到有用熟食保鲜柜销售食品的摊位，塑料袋也仍然是这里保鲜、防尘、防蝇的绝对主力“设备”……可以说，这在马路市场应该是一个普遍现象。

　　当然，并不是所有的人都喜欢在这样的露天市场购买日常的冷熟食或者半成品，而是选择去更规范的、专门的市场消费。那么，那里的情况如何呢？

　　室内市场：摊贩多用玻璃罩给熟食保鲜

　　太原市果品北部菜市场，就是这样的一个市场。

从内部环境看，传统物流企业在未来发展中，需要改变既有的机制，规范管理；完善服务体系；使快速发展的业务和企业发展战略之间达到平衡；人才的紧缺问题也亟须改变。战略上的改变，如：将传统的投资车辆转变为注重建立冷库基地，将传统的存储仓改为流通仓，实现物流创新。通过仓库的合理规划布局、储位的优化设置及操作的规范流程，与企业的生产及原材料计划相结合，做出货物出入库计划及配送路径优化方案，根据层高及客户货物周转频次等因素进行货位功能定位，提供分拨分拣、流通加工等增值服务，增强货物的流动性，提高仓库利用率。在消费重点市场，实施区域内共同配送。选择在部分发达的城市，面向大卖场、连锁超市等开发专业冷链物流的区域内共同配送业务，提高物流运作效率。